CSOKOLÁDÉK
A koncepció: minden területszelektált csokoládé egyedi karakterrel rendelkezik amelyeket megfelelő összeállítással mégfinomabbá tehetőek.
Táblás csokoládék |
||||
| Kompozíció | Karakter | Termőterület | Kakaófajta | |
|
Forest 65%
|
Finoman pörkölt, enyhén savas, elegáns csokoládé.Illatában és ízében felfedezhetünk, erdei piros bogyós gyümölcsökre, vörös áfonyára, kökényre, keletei fűszerekre emlékeztető jegyeket. | Ecuador Ázsia |
Arriba |
 |
Sao Thomé 70%
Fekete cseresznyés aszalt meggyes étcsokoládé. Tovább a webáruházba>>> |
Sao Thomé kivételes minőségű erőteljes ízű kakaóbabokat termel. Az elsődleges ízjegyek mellett felfedezhetünk gyógynövényes, pici füstös kesernyét, és mineralitást. Nagyon hosszú utóíze van. | Sao Thomé egy vulkanikus szigetcsoport a nyugat-afrikai medencében. | Forastero | |
| Santo Domingo 70% Aszalt mangós kókuszos étcsokoládé. Nettó tömeg 70g Tovább a webáruházba>>> |
Karakterében felfedezhetünk trópusi gyümölcsökre, édes fűszerekre emlékeztető jegyeket. Harmonikus hosszú utóízű csokoládé. |
Santo Domingo Karibi térség |
Criollo |
|
|
Arriba 39% Tovább a webáruházba>>> |
Az elsődleges jegyek mellett, felfedezhetünk karamellára, diós bejglire, törökmézre emlékeztető jegyeket. A tejcsokoládék között igen magas kakaótartalommal rendelkezik és ez érezhető komplexitásában is, hosszú karamelles utóíze van. |
Ecuador | Arriba/Nacional | |
Ecuador 70%
Jázmin virágos étcsokoládé. |
Elég markáns, kávébabra, feketeborsra, mellette tropikális illat és íz jegyekkel rendelkező csokoládé. Hosszú utóíze van, még percekkel a kóstolás után is érezhető. | Ecuador |
Arriba |
|
|
Alto el Sol 65% Tovább a webáruházba>>>
|
2008 Kivételes évjárat volt a 2008-as ezen a területen. Bár minden évben kimagasló minőséget ad a crilollo kakaófajta, de időjárás ebben a vegetációsidőszakban valami nagyon egyedi karaktert adott a kakaóbaboknak. A terület az Amazonas esőerdejében fekszik a Rio Abiseo folyó mellett, a kakaófák vadon teremnek. A kakaóbabok begyűjtését és fermentálását generációk óta Saavedra del Castillo család végzi. A terület ellenőrzött ökológiai gazdaság. |
Peru |
Amazon Criollo | |
Madirofolo 65%étcsokoládé kritályosított francia rózsával és brontei pisztáciával. Tovább a webáruházba>>> |
Kivételes évjárat volt a 2008-as ezen a területen. Az ültetevény a sziget északi részén fekszik a Sambirano völgyben. A Madirofolo jelentése tíz tamarind, az ültetvényt körbefolgják a tamarind fák. A terület Ellenőrzött ökológiai gazdaság. |
Madagaszkár Madirofolo ültetvény. Szüret évjárat: 2008 |
Forastero | |
|
Madagascar 67% |
Nagyon izgalmas csokoládé, igazi mediterrán ízvilágot idéz. Az elsődleges jegyek mellett felfedezhetünk: fahéjra, szegfűszegre, édes aszalt gyümölcsökre, fügére, pörkölt csonthéjasokra emlékeztető jegyeket. A keserűség, édesség, savasság, pörkölt aromák egynsúlyban vannak. |
Madagaszkár | Forastero | |
|
Acticoa 63% |
Magas antioxidáns tartalmú csokoládé. Speciális fermentációs és feldolgozási technológiának köszönhetően a kakaóban több polifenolt sikerül megtartani. Hagyományos technológiával polifenolnak 70%-a elveszik. Az Acticoa csokoládé feldolgozásakor mindössze 20% a veszteség. A polifenolok (ezen belül is a szabadgyökök) bizonyítottan pozítív hatással vannak a szervezetünkre. 8g csokoládé fedezi a napi antioxidáns szükségletünket. |
|
||
|
Narancsos sáfrányos Nettó tömeg 70g |
Klasszikus mediterrán ízvilág kandírozott narancshéj és sáfrány 33%-os fehércsoládé alapon. | |
||
| Forró Csokoládé | ||||
|
Madagascar 67% Tovább a webáruházba>>> |
 |
|||
|
Sao Thomé 70% Tovább a webáruházba>>> |
 |
|||
|
Santo Domingo 70% Tovább a webáruházba>>> |
 |
|||