BIOCSOKOLÁDÉK
Cégünk 2008 júniusától felmodta a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft-vel, az ellenőrzésre vonatkozó szerződését.
Természetesen továbbra is készülnek organikus csokoládék, de nem lehetnek feltüntetve a csomagoláson.
Mit is jelent az, hogy BIO?
A bio azaz Ellenőrzött Ökológiai Gazdálkodásból származó élelmiszer, vagy termék.
Egy nagyon szigorú szabályozás, amely megtiltja a vegyszerek használatát mindenféle termelési ágazatban. A késztermék nem tartalmaz tartósító szereket.
A feldolgozók külön szabályozás alá esnek, mind a tárolás mind az elkészítés, csomagolás,szigorú feltételekhez kötött.
Az első kézműves csokoládé műhely, amely biocsokoládékat is feldolgozhat a cacao d'oro (Szántó Tibor kézműves csokoládék) Magyarországon.
A bio minősítést megkapni ma itthon nem egyszerű feladat, nagyon szigorú előírásoknak kell megfelelni. Én mégis úgy érzem, hogy a sok adminisztráció, utánajárás és macera után egy kicsit én is hozzájárulok a környezetem jobbá tételéhez.
A csokoládé alapanyag természetesen a trópusokról jön, viszont a többi alapanyag a mandula, dió, aszalványok, vaj, tejszín mind hazai termék.
Minél több fogy ezekből a termékekből, azok a helyi kisgazdák, akik biogazdálkodást folytatnak, egyre jobban megtudnak erősödni. Ennek következtében, egyre nagyobb területen folyhat bio gazdálkodás.
Nagyon kevés bio alapanyag áll jelenleg feldolgozásra. Összesen egy biocsokoládé alapanyag áll rendelkezésemre, egy étcsokoládé 60%-os kakaótartalommal.
Mégis csokoládé mellett nagyon sok variációt találtam már ki: marcipános, grillázs, praliné stb…
Az első BIO csokoládék:
Trüffelek
Aszalt eredei gyümölcsös trüffel
Étcsokoládé trüffel, aszalt erdei gyümölcsökkel: vörös áfonya, meggy, szilva
*****
Grillázsos trüffel
Étcsoládé trüffel nádcukor és dió grillázzsal.
*****
Táblás csokoládék
Étcsokoládé aszalt meggyel
*****
Étcsokoládé Holland mézes ostyával
*****
Ellenőrző szervezet:
Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.. HU ÖKO-001
Kiadott tanúsítvány: Szántó Kereskedelmi Kft. ID. 1048/07
Certifikáció 1 old.
Certifikáció 2 old.
Figyelem!
Sajnos a Bio polcokra bekerülnek, un. „Natur” termékek, ami nem ugyan az!
A bio termékek „BIO” jelzéssel kerülnek forgalomba és valóban azok is, rajta kell, hogy legyen az
ellenőrző szervezet neve és kódszáma pl. Biokontroll HU ÖKO-001.
A Natur termékek nem Ellenőrzött Ökológiai Gazdálkodásból származnak, hanem adalékanyag nélküli hagyományos termékek!